Ελληνικές Νοστιμιές

ellinikesnostimies@gmail.com

Έφτασε λοιπόν η ώρα σιγά σιγά να ετοιμαζόμαστε για το Πασχα. Ολοι μας θα θέλουμε να φτιάξουμε τα κουλουράκια μας κ τα τσουρεκάκια μας. Σας παραθέτω τη πετυχημένη συνταγή μου για κουλουράκια.

Υλικά
*300 γρ. βούτυρο
*6 αυγά (χώρια τους κρόκους απο τα ασπράδια)
*3/4 κούπας γάλα χλιαρό
*1 φακελάκι αμμωνία
*1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν
*1 φλυτζανακι του καφέ κονιάκ
*3 βανίλιες
*2 ποτήρια ζάχαρη
*αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει

Εκτέλεση
Χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο με όλη τη ζάχαρη μέχρι να ασπρισει κ να γίνει άσπρο. Στη συνέχεια ρίχνετε τους κρόκους των αυγών να χτυπηθούν καλά κ μετα ρίχνετε τις βανίλιες κ το κονιάκ σιγά σιγά ώστε να μη κοπεί το μείγμα. Χτυπάτε τα αυγά να γίνουν μαρέκγα.
Μεσα σε ένα μπωλ βάζετε το χλιαρό γαλα κ την αμμωνία κ ανακατεύετε συνεχώς γιατί αρχίζει κ φουσκώνει. Αυτο που θα ξεχειλίζει αφήστε το να πέσει μέσα στο μείγμα. Ρίχνετε κ το υπόλοιπο.
κατόπιν ρίχνετε τη μαρέγκα. Το αλεύρι σας να είναι κοσκινισμένο με το μπεικιν. Σιγά σιγά ρίχνετε το αλεύρι στο μείγμα. Η ζύμη θα πρέπει να ειναι μαλακή κ ελαστική. Πλάστε τα κουλουράκια σε διάφορα σχέδια κ ψήστε γύρω στη μισή ωρα.

Μικρά Μυστικά
1)Μην παιδέψετε τη ζύμη πολύ γιατί θα κάτσει το ανθρακικό της αμμωνιας.
2)Ο φούρνος να είναι έτοιμος χλιαρός σε μεσαία θερμοκρασία
3)Το ταψι να το αλείψετε με λίγο βουτυρακι πριν βαλετε τα κουλουρακια η λαδόκολλα για πιο ελαφριά
4)Πριν τα ψήσετε να τα αλείψετε με κρόκο απο πάνω